|
|
Roerrei Met Wilde Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Ontbijt
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
60 gram verse shii-takes
60 gram champignons, cantharellen of eekhoorntjesbrood
2 tl. Ongezouten boter
1 tl. Zonnebloemolie
snufje nootmuskaat
4 grote eieren
1 el. Creme fraiche
zout en versgemalen zwarte peper
1 tl. Vergeknipt bieslook of fijngehakte kervel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Maak de paddestoelen schoon met vochtig keukenpapier. Verwijder de steeltjes en snijd de hoedjes in smalle reepjes.
2. Verhit 1 tl. boter en 1 el. olie op matig vuur in een koekenpan met antiaanbaklaag. Doe de paddestoelen in de schuimende mengsel, strooi er nootmuskaat over en bak 4 minuten; schud de pan heen en weer. Doe de gebakken paddestoelen in een kom en houd ze apart. Maak de koekenpan schoon met keukenpapier.
3. Klop de eieren los met creme fraiche zout en peper. Smelt 1 tl. boter op matig vuur in de koekenpan. Voeg het eimengsel toe en roer met een vork vanaf de rand naar het midden. Bak het mengsel 1,5 minuut als het zacht moet blijven en 2 minuten als het stevig moet worden.
4. Schep het roerei in twee schaaltjes of op twee borden en verdeel de paddestoelen erover. Strooi er bieslook over
|
|
|